Utensilios e Ingredientes de Alta Cocina

Utensilios e Ingredientes de Alta Cocina

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Pinza de Precisión Angular

Características:
  • Pinzas Gastronómicas de Precisión y Montaje.
  • Pinzas de acero inoxidable. Permite manipular cuidadosamente elementos frágiles
  • Utensilio de larga vida útil
  • Regalo perfecto para chef y Estudiantes de Gastronomía

Calcic Cloruro de Calcio 50 g

Características:
  • El cloruro de calcio está hecho a medida como el producto ideal para garantizar resultados en las esferificaciones.
  • Logra conseguir una película sólida que recubre la esfera líquida en combinación con Alginato marca Albert y Ferrán Adria ®
  • Gran capacidad para producir esferificaciones.

Maletín de Cuchillos para Chef

Características:
  • Completamente forrada por dentro.
  • Incluye compartimientos para guardar cuchillos, chaira, termómetros, espátulas, pinzas, etc.
  • En total tiene 12 compartimientos y una capa de lona para proteger cuchillos y/o utensilios de pastelería.
  • Tiene agarradera para transportar el Bolso.
  • De fácil mantenimiento, disponible solo en color Negro
  • Tamaño :  Largo , Ancho, Alto
  • Fácil de limpiar.  Compartamientos internos de fibra plástica.

Regla Gastronómica

Características:
  • Medidas : 0 cm de largo x 12.5 cm de ancho. De acero inoxidable
  • Incluye información de Tablas de equivalencias de volumen, conversión de temperaturas, conversión de pesos y de longitudes
  • Consejos para Almacenaje de carnes, lácteos, frutas y tiempos de cocción de carnes, tortas, soufles, bizcochos a la temperatura correcta.
  • Guía de corte Brunoise 2mm y 3mm. Corte Dados pequeños, medianos y grandes, corte Pluma y Bátonette
  • Guía para corte  Tournée  o torneado o corte en barril que se hace hortalizas o verduras y también el corte en Paysanne es un tipo de corte destinado principalmente a obtener corte en forma de tajadas cuadradas, aplicable en tubérculos y hortalizas.

Tinta de Calamar

Características:
  • Presentación 16 g.  ( 4 paquetes de 4 g)
  • Popular en platos de la cocina española
  • Aderezo para diversos platos

Algin (Alginato de Sodio 50 gr)

Características:
  • Presentación en polvo refinado,  gelifica en presencia de Calcic,  disolución en frío con fuerte agitación.
  • No todos los alginatos son iguales. Depende mucho de la parte de las algas que se refine. El alginato de esta marca es un producto natural extraído de las algas pardas de los géneros Laminaria, Fucus y Macrocystis, entre otros.
  • Son algas que existen en las regiones de agua fría de América del Norte y del Sur, Australia, Sudáfrica e Irlanda entre otros países. 1.

1 Texto tomado de página oficinal de Albert y Ferrán Adriá®

Balanza de Precisión de Bolsillo

Características:
  • Balanzas ideal Proporciona resultados precisos de 0.01g a 600g.
  • Capacidad de peso desde 0,1g / 0.01oz a 600g / 21.16oz
  • Esta balanza de cocina digital es duradera y fácil de limpiar, incluye bandeja de pesaje, de color negro.
  • Diseño de cubierta protectora que protege la báscula digital de los daños para mantener su exactitud.
  • Se apaga automáticamente a 60 segundos de no actividad. Funciona con 2 pilas AAA

 

Cuchara Básica para Decorar Platos

Características:
  • Medidas : 22 cm de largo
  • Decora sus platos de una forma fácil y original.
  • Cuchara Básica para Decoración de Platos para Aficionados a la Cocina
  • Útil para Dibujar en los Platos Utilizando Salsas de sal o dulce como : chocolate, aderezos de ensaladas, coulis, salsas, caramelo, etc
OfertaDestacado
Cuchara de Esferificación

Cuchara de Esferificación

Características:
  • Medidas :  17 cm largo
  • Cuchara Perforada, imprescindible para realizar esferificaciones.
  • Acero inoxidable con acabado espejo.
  • Evita la necesidad de sacudir el líquido o usar pinzas
  • Es excelente para ablandamiento y rallado de mantequilla. Puede usarse para recoger alimentos que requieren delicadeza para sacarse de la olla

Cuchara para Decorar Platos Mercer Culinary

Características:
  • Medidas : 18 cm de largo.
  • Cuchara grande para líneas gruesas, para decoración de platos
  • Excelente para decoración en diferentes formas de salsas de sal y de dulce como chocolate, postres, aderezos de ensaladas, coulis, salsas, caramelo, etc, para darle ese toque profesional a tus platos.

Cucharas Medidoras para Pastelería

Características:
  • Juego de cucharas medidoras, contiene 4 cucharas con diferentes medidas, cada cuchara tiene marcada en Cucharada (Table Spoon / 15.0 ml ) Cucharadita ( Tea Spoon / 5.0ml)  ½ Cucharadita ( Tea spoon /2.5 ml) ¼ Cucharadita ( Tea spoon /1.25 ml)
  • Son de acero inoxidable. Mide líquidos y sólidos
  • Es un Utensilio Muy Útil a la Hora de Determinar Cantidades de la Recetas.

Cucharas para Decorar Platos

Características:
  • Medida : Cuchara grande 23 cm largo y cuchara pequeña 18.50 cm de largo.
  • Juego de dos cucharas decoradoras de distinto tamaño, conocidas en inglés como Spoon Decor. Cuchara grande y cuchara mediana.
  • Cada cuchara dispensa la salsa con un grosor diferente y esto permite hacer trazos más gruesos o más finos. Obtiene una línea sólida y definida. Dispensa la Salsa con un Grosor Diferente.
  • Uso para decoración o una firma con : salsas saladas, vinagre aromático, puré estirado, salsa holandesa, coulis de frutas, salsa de chocolate, caramelo, crema inglesa, jugo de carne, cremas de verduras, etc.

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