Utensilios Chocolatería

Utensilios Chocolatería

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Tapete Silicona para Hornear

Características:
  • Medida : 40°/230 °C
  • Producto hecho de silicona antiadherente
  • Apto para soportar calor y frío ( microondas, refrigerador y congelador)
  • No requiere aceite, spray de cocinar o papel de horno
  • Compatible con bandejas de horno.  Cada lámina de horno mide 29,5 cm x 42 cm  grados centígrados.

 

Libro Chocolat by Cyril

Características:
  • El texto que presenta se enmarca en las preparaciones que se pueden aplicar a nivel profesional con recetas de postres de restaurante enfocado a la chocolatería.
  • Tiene 70 recetas con fotografías espectaculares,  consejos y sección con preguntas frecuentes y glosario.
  • Primera sección : Chocolatería Pura, Trata la parte teórica del chocolate profundizando conocimientos de las propiedades físico químicas del chocolate y versatilidad de fórmulas . Es la parte más importante para quien quiera desarrollar conocimientos más avanzados de chocolatería.
  • Segunda sección: Chocolates Calientes,  está dedicada a chocolates calientes, que presenta un enfoque europeo a aplicar chocolates más espesos con sabor más pronunciado.
  • Tercera sección: Pastelería a Base de Chocolate, Es la de pastelería que aplica el chocolate en bases de bizcocho, pastelería y cremas, aplicando técnicas culinarias francesas.
  • Excelente regalo para Chefs Pasteleros, Chocolateros o aficionados al Chocolate.

 

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