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Libro Chocolat by Cyril

Características:
  • El texto que presenta se enmarca en las preparaciones que se pueden aplicar a nivel profesional con recetas de postres de restaurante enfocado a la chocolatería.
  • Tiene 70 recetas con fotografías espectaculares,  consejos y sección con preguntas frecuentes y glosario.
  • Primera sección : Chocolatería Pura, Trata la parte teórica del chocolate profundizando conocimientos de las propiedades físico químicas del chocolate y versatilidad de fórmulas . Es la parte más importante para quien quiera desarrollar conocimientos más avanzados de chocolatería.
  • Segunda sección: Chocolates Calientes,  está dedicada a chocolates calientes, que presenta un enfoque europeo a aplicar chocolates más espesos con sabor más pronunciado.
  • Tercera sección: Pastelería a Base de Chocolate, Es la de pastelería que aplica el chocolate en bases de bizcocho, pastelería y cremas, aplicando técnicas culinarias francesas.
  • Excelente regalo para Chefs Pasteleros, Chocolateros o aficionados al Chocolate.

 

Libro Guayaquil a Fuego Lento

Características:
  • Libro incluye 12 Capítulos. Origen, Historia y Evolución de Diversos Platos.
  • Capítulos: Envueltos, Piqueos, Platos de Cuchara, Guisos, Carnes y Secos, Ceviches, Cangrejos, Dulces, Panes y Tortas, Postres con Cuchara, Bebidas, Piqueos Callejeros, Mercados y Empanadas
  • Excelente Regalo para Estudiantes de Cocina, Turistas, Coleccionistas de Recetarios, Foodies y Emprendedores.

 

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