Libro Chocolat by Cyril

$29.00 IVA Incluido

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  • Libro Chocolat by Cyril, Publicado por el Famoso Chef Francés Cyril Prudhomme
  • Ejemplar Dedicado a Profesionales, Estudiantes y Aficionados al Chocolate. Incluye 3 secciones
  • Libro Especializado en Chocolate Publicado en Ecuador.
Características:
  • El texto que presenta se enmarca en las preparaciones que se pueden aplicar a nivel profesional con recetas de postres de restaurante enfocado a la chocolatería.
  • Tiene 70 recetas con fotografías espectaculares,  consejos y sección con preguntas frecuentes y glosario.
  • Primera sección : Chocolatería Pura, Trata la parte teórica del chocolate profundizando conocimientos de las propiedades físico químicas del chocolate y versatilidad de fórmulas . Es la parte más importante para quien quiera desarrollar conocimientos más avanzados de chocolatería.
  • Segunda sección: Chocolates Calientes,  está dedicada a chocolates calientes, que presenta un enfoque europeo a aplicar chocolates más espesos con sabor más pronunciado.
  • Tercera sección: Pastelería a Base de Chocolate, Es la de pastelería que aplica el chocolate en bases de bizcocho, pastelería y cremas, aplicando técnicas culinarias francesas.
  • Excelente regalo para Chefs Pasteleros, Chocolateros o aficionados al Chocolate.

 

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Descripción

Libro Chocolat by Cyril

Libro Chocolat by Cyril. Dedicado 100% al chocolate.

Texto aplicable a nivel profesional, las recetas están enfocadas exclusivamente a la chocolatería, el chef escogió 70 recetas que están acompañadas por fotografías.

El libro incluye preguntas frecuentes que permite a un público muy diverso a acercarse al mundo del chocolate.  Una de las secciones de libro profundiza sobre las propiedades fisicoquímicas del chocolate.

Por ello, la base del libro utiliza chocolate de alta calidad, es decir aquel que tiene 100% de manteca de cacao y ninguna otra grasa vegetal para popularizar el chocolate puro. Sobre todo porque en el país el 60% del chocolate consumido es un chocolate sucedáneo.

El libro da un amplio espectro para abrir espacios de conocimiento y práctica en el manejo del chocolate.

Este texto sobretodo desmarca el chocolate en el uso solo en bombones sino también en bebidas y masas.

Incluye técnica de templado de los diferentes tipos de chocolate.

Chocolate Ecuatoriano
¿ Por qué es el mejor ?

No se puede hablar del Ecuador sin hablar del Cacao. Hablar del Cacao es sinónimo de cultura, desarrollo, identidad, patrimonio; es hablar de un legado histórico tan antiguo y lleno de esplendor como los ríos, bosques y volcanes que caracterizan a este país Sudamericano. Por muchos años se reconoce al Ecuador como el mayor productor de Cacao Fino de Aroma y que por más de 500 años ha provisto al mundo de un cacao especial con perfiles aromáticos florales que los historiadores denominaron  como Cacao Arriba.

Por tradición, Ecuador es un importante productor de cacao y en la actualidad es reconocido a nivel internacional por ser el país proveedor de más del 60% de la producción mundial de cacao “fino de aroma”, materia prima que es requerida y codiciada en la industria europea y norteamericana para la fabricación de chocolates finos.

El cacao aporta con más de USD 700 millones a su economía y sigue manteniendo su prestigio a través del valor agregado; es así que ya son varias las marcas de chocolate fino que se exportan, y que entran con pie firme en los mercados más exigentes de Europa y Asia, revalorizando la labor de los cacaocultores quienes alcanzan una economía más sustentable 1

  1. texto tomado de la página https://visit.ecuador.travel/chocolate/ecuador-y-chocolate/
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