Regla Gastronómica

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  • Regla de Capacitación para Chef, Gran Medidor de Cortes.
  • Utensilio Indispensable Para Estudiantes Culinarios y Cocineros Aficionados.
  • Gran herramienta de entrenamiento. Contiene Guías de cortes Brunois, Pluma entre Otros.
Características:
  • Medidas : 0 cm de largo x 12.5 cm de ancho. De acero inoxidable
  • Incluye información de Tablas de equivalencias de volumen, conversión de temperaturas, conversión de pesos y de longitudes
  • Consejos para Almacenaje de carnes, lácteos, frutas y tiempos de cocción de carnes, tortas, soufles, bizcochos a la temperatura correcta.
  • Guía de corte Brunoise 2mm y 3mm. Corte Dados pequeños, medianos y grandes, corte Pluma y Bátonette
  • Guía para corte  Tournée  o torneado o corte en barril que se hace hortalizas o verduras y también el corte en Paysanne es un tipo de corte destinado principalmente a obtener corte en forma de tajadas cuadradas, aplicable en tubérculos y hortalizas.
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Descripción

Regla Gastronómica

Regla Gastronómica. Gran herramienta de entrenamiento para profesionales y aficionados.

Da dimensiones para todos los cortes clásicos, es una gran herramienta de entrenamiento por ejemplo del corte brunoise.

Sobre todo es utilizado por los profesionales para crear una cocina de renombre, igualmente es un utensilio indispensable para estudiantes culinarios y cocineros aficionados.

Utilizado por los profesionales para crear una cocina de renombre. En resumen la Regla tiene información de Equivalencias de volumen, Conversión de Temperaturas, pesos y  longitudes.   Consejos almacenaje.

¿Cómo mantener en buen estado los cuchillos?
  • Después de utilizar los cuchillos, lávalos de forma inmediata para evitar un contacto excesivo con los alimentos. No debe dejarse sumergidos en agua durante mucho tiempo.
  • Para lavar los cuchillos se debe usar un detergente neutro o poco alcalino, evitar los productos que contienen cloro es muy importante ya que ya que estropean el acero y quitan el brillo natural del cuchillo.

Tampoco se deben usar estropajos o limpiadores abrasivos, metálicos o sintéticos.

  • Seca siempre los cuchillos con un paño suave y absorbente.
 ¿Cómo usar el cuchillo en forma adecuada?
  • Es muy importante la selección del cuchillo de acuerdo a la técnica que vas a utilizar. El cuchillo debe estar limpio y bien afilado.
  • Sostener el cuchillo en forma adecuada
  • Aplicar el movimiento adecuado para cada tarea como el picado, rebanado etc.
  • Cuida los dedos de la mano libre, los cuchillos al estar muy afilados. No se debe dejar las uñas ni las puntas de los dedos expuestos al filo del cuchillo.
  • La seguridad de la zona de trabajo es muy importante ya que se debe contar con la tabla de corte que no se desplace para realizar el trabajo de corte. Para evitar que se deslice la tabla hay un paño especial para ello, o simplemente se puede colocar un paño húmedo debajo de la tabla.
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