Tabla de Corte para Cocina

$13.50 IVA Incluido

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  • Tabla de Corte Blanca 12 ”X 18” X ½”
  • Tiene norna NSF
  • Tabla para la Cocina usada por Chefs, Estudiantes de Gastronomía y Aficionados. Conocida también Como Tabla de Picar
Características:
  • Medidas : Pulgadas : 12”X 18” X ½”  en cm  45 largo x 30.0 ancho x 0.5 cm alto.
  • Tiene norma NSF
  • Utensilio de Superficie Plana y Estable sobre la que Realizar el Corte de Forma Segura.
  • Fácil de lavar, deben dejarse secar bien, para evitar la proliferación de bacterias.

 

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Descripción

Tabla de Corte para Cocina

Tabla de corte para cocina profesional. Para cortar en forma rápida y segura.

La tabla de corte para cocina profesional. Ciertamente se usa para cortar en forma rápida y segura.

Es un utensilio indispensable en la cocina profesional o para aficionados.

También se recomienda tener un mínimo de dos, una para alimentos crudos y otra para alimentos cocidos, para evitar la contaminación cruzada.

Igualmente las tablas de corte ayudan a mantener el espacio de trabajo limpio y organizado.

Tipos de cortes de alimentos :

Para cuidar los tipos de corte se requiere: cuidar la estética de nuestras elaboraciones y para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes y para reducir los tiempos de cocción.

Los tipos de corte son :

Brunoise, Juliana, Rondelle, Soufflé, Mirepoix, Torneadas, Chips, Paja, Cerilla, Bastones, Española, Cuadros, Puente nuevo, Rejilla y Bresa.

Brunoise: Corte más pequeño y fino que existe. Consiste en cortar los alimentos en dados de 0,2 centímetros.

Se emplea para cocinar todo tipo de salsas, sopas, bases de cocina, verduras y hortalizas.

Juliana: se consigue al realizar cortes estrechos, es variable según sus usos. se puede cortar en juliana todo tipo de verduras.

El corte en juliana es uno de los más populares de la tradición culinaria española.

Rondelle: Corte de las piezas en rodajas finas.

Soufflé: Patatas con un corte fino a lo ancho. En su elaboración freírlas primero en aceite templado seguido de un golpe de fritura fuerte para que se hinchen.

Mirepoix: Corte del que obtenemos cuadrados de 1 centímetro de sección.

Para obtener este corte haremos primero bastoncillos y a partir de éstos los cuadraditos.

Torneadas: Corte en base a tornear algunas verduras.

Chips: Este consiste en cortar piezas a lo ancho y muy finas. Freírlas en aceite muy caliente.

Paja: Corte finísimo en rodajas largas.

Cerilla: Corte alargado que asemeja a una cerilla.

Bastones: Corte alargado y rectangular de mayor anchura que la cerilla.

Española: Corte rectangular de un centímetro de ancho por 8 de largo.

Cuadros: Corte en forma de dados grandes.

Puente nuevo: Corte de dos centímetros de ancho por diez de largo. Una vez fritas se apilan simulando una construcción.

Rejilla: Corte a lo ancho y finas.

Bresa: Se emplea sobre todo para hortalizas que después se usan para fondos, salsas y braseados.

El resultado es un cuadrado de unos 4 cm.

 

 

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